熊阿姨都市渔船:享受清香淡雅的全素宴

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下面以灌汤狮子头和瓜盅佛跳墙两道菜为例,为大家介绍一番。

灌汤狮子头。

原料:大豆、香芋、藕丁

做法:选用江津优质富硒大豆做成豆腐,捣成豆腐泥,加上一点椰汁。然后把香芋和藕切成颗粒拌入豆腐泥中,在高温油锅中初炸定型,定型后捞出放入低温油锅浸炸,熟透以后晾凉。最后用细火翻炒广式红烧肉的汤汁,淋在狮子头上即可。

徐珂在《清稗类钞》中明确记述:“狮子头者,以形似而得名,猪肉圆也。”为淮扬名菜。都市渔船的狮子头以富硒大豆、香芋、藕为原料代替传统食材,无论从视觉、嗅觉还是味觉上都还原了传统狮子头的清香味醇、软糯滑腻,而且更加健康营养、回味无穷。

瓜盅佛跳墙。

原料:杏鲍菇、花菇、竹荪、牛肝菌、虫草花、冬瓜

功效:增强人体抵抗力、降低人体自由基含量

做法:把杏鲍菇雕刻成鲍鱼状过油锅,然后切片,浸葱油里2个小时以上;把花菇切片,浸菌汤里2个小时以上;把竹荪切丝放在酸萝卜汤里面煨2个小时以上;然后将杏鲍菇、花菇、竹荪和牛肝菌加入虫草花一起煨,再以冬瓜汁调和,待清香扑鼻后置入冬瓜盅里即可。

坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。“佛跳墙”又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,属闽菜系。据传,唐朝高僧玄荃,在往福建少林寺途中路过福州,夜宿旅店,正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客,高僧嗅之垂涎三尺,顿弃佛门多年修行,跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

熊阿姨都市渔船参赛菜品:富硒都市焖鸡。

熊阿姨都市渔船参赛菜品:富硒粉蒸肉。

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